Introdução: A Revolução Translúcida na Gastronomia No universo em constante evolução da gastronomia, poucos ingredientes capturaram a imaginação dos chefs e entusiastas culinários como a gelatina na culinária molecular. Este componente, aparentemente simples, tem se revelado um verdadeiro camaleão nas mãos de cozinheiros inovadores, transformando-se de um mero agente de textura …